Em São Francisco, 2020 mudou a aparência das ruas de nossa cidade. O parklet – uma estrutura construída na rua – surgiu como uma forma de os restaurantes criarem espaços de jantar ao ar livre mais íntimos, seguros e criativos durante a pandemia.

Os restaurantes não apenas juntaram alguns pedaços de madeira e encerraram o dia. Essas estruturas são peças de arte em si mesmas, muitas vezes projetadas por arquitetos e criativos locais e servindo como pano de fundo para os artistas locais criarem. Parklets também não são baratos e os restaurantes investiram muito neles. Portanto, esperamos que eles ainda existam muito depois de Covid-19 ter passado.

A categoria de Prêmio 2020 da TBI de Melhor Parklet em São Francisco teve o maior número de indicações, demonstrando o grande número de parklets incríveis que agora existem para jantar (quando não sob pedidos de abrigo no local, é claro). O vencedor: Provisões para pássaros estaduais. Este icônico restaurante com estrela Michelin ganhou elogios nacionais pelo aditivo paredes de concreto desde sua inauguração em 2011 e agora está ganhando um prêmio por seu parklet igualmente icônico.

State Bird Provisions e seu restaurante irmão, The Progress, mudaram as marchas de seus aconchegantes espaços internos para uma colorida e vibrante estrutura externa com obras de arte em cada área de jantar privativa, completa com paredes altas que o tornam um dos parques mais íntimos há. Como escrevemos no início deste ano, esse ambiente transmite uma vibração de festa de rua pela qual estamos aqui.

Parabéns, State Bird Provisions, em seu prêmio TBI!

Continue lendo para nossa entrevista com Caitlin Donahue, gerente geral da State Bird Provisions, e para ver o nosso vice-campeão de Melhor Parklet em San Francisco.

aditivo paredes de concreto

TBI: Como você conseguiu se manter à tona este ano?

Caitlin Donahue: Trouxemos uma pequena equipe de volta ao trabalho em maio e pensamos em diferentes maneiras de operar, cozinhar e usar a tecnologia para nos ajudar a manter nossas cabeças acima da água. Nossa primeira tentativa, a Caixa de Provisões, foi uma oportunidade para nossos convidados levarem para casa e executarem os pratos State Bird e The Progress por conta própria. Embora popular, sabíamos que precisávamos mudar de marcha e experimentar kits de refeição e enchimentos de despensa / despensa por um tempo antes de pousar no que agora é uma combinação de State Bird e The Progress, mas em uma forma de takeout. Os jantares ao ar livre ofereceram a oportunidade de receber de volta alguns ex-colegas de trabalho e convidados, o que ajudou a aliviar a carga não só física, mas também mental e emocionalmente.

Nossa pequena equipe estava trabalhando tão unida, e introduzir a energia de mais pessoas na mistura foi um lembrete de por que fazemos isso em primeiro lugar e por que amamos tanto fazer isso.

Como você está agora, indo para mais um mês de abrigo no local?

Com o encerramento do jantar interno, tínhamos a sensação de que o fim do jantar ao ar livre estava próximo, mas isso não facilitou a dispensa de nossa equipe pela segunda vez em 2020. Felizmente, todo mundo está mentalmente melhor do que estávamos em março. Já tínhamos planejado fazer uma pausa de inverno, que provavelmente vai crescer um pouco, mas agora estamos aproveitando ao máximo o nosso tempo antes de fazer essa pausa. O Anchovy Bar, que inauguramos em outubro, agora está oferecendo comida para viagem e tem uma adorável loja de varejo para examinar enquanto você espera pelo seu sanduíche de schnitzel de pato. State Bird e The Progress continuam operando como um único restaurante, oferecendo jantar com uma grande seleção de pratos básicos de ambos os restaurantes e alguns coquetéis deliciosos. O apoio de amigos e da comunidade nos deu a energia de que precisamos para continuar!

Quais são suas esperanças para 2021?

Todos nós esperamos voltar aos negócios normalmente assim que formos capazes de fazer isso com segurança. Estamos ansiosos para permitir que os hóspedes se sentem de braços dados, desfrutem de coquetéis e lanches enquanto esperam por sua mesa em qualquer um de nossos restaurantes e façam uma refeição conosco. Mas embora desejemos que nosso setor avance, não é exatamente normal que estejamos ansiosos: a coisa mais incrível que aconteceu nos últimos meses foi um forte senso de comunidade.

Outros indicados para Melhor Parklet em São Francisco:

  1. Asiento

Este aconchegante bar de bairro, conhecido por suas bebidas artesanais, deliciosos tapas e eventos, sobreviveu à pandemia ao se associar com o SF New Deal, uma organização sem fins lucrativos que fornece refeições para a população predominantemente sem-teto que vive em hotéis em toda a cidade e paga restaurante trabalhadores a fazê-lo.

“Não estamos lucrando com isso, mas estamos mantendo nossa equipe de cozinha empregada em tempo integral e ajudando com o aluguel”, diz Debi Cohn, da Asiento. O parklet do bar, com madeira entalhada e sombra, ofereceu refúgio para a comunidade. Para 2021, eles esperam reabrir e que os convidados “realmente se esforcem para comparecer”.

“Gostar nas redes sociais é ótimo, mas precisamos que os hóspedes venham e gastem dólares e dêem gorjeta à equipe para conseguir isso. Qualquer um de seus favoritos locais apreciará o esforço ”, diz Cohn.

aditivo paredes de concreto

A Asiento também tem um GoFundMe.

  1. Mandioca

Outer Richmond’s Cassava, de propriedade de Yuka Ioroi e Kris Toliao, colaborou com vários artistas locais para criar uma experiência de jantar socialmente distanciada em um parklet projetado por Alec Hawley do Fauvescraper Studio Pablo Raiz é o artista responsável pelo mural vibrante e logotipo atualizado, que inclui raposas e corvos “animais espirituais”, duas criaturas que se adaptam rapidamente a um ambiente em mudança. Mandioca espera que a narrativa mude em 2021: “Não deveríamos estar pedindo para abrir mais para sobreviver, mas o governo precisa nos pagar para fechar e ficar em casa como todas as outras civilizações fazem de uma forma ou de outra.”

  1. Izzy’s Steakhouse

O icônico e clássico Izzy’s Steakhouse de San Francisco, conhecido por frutos do mar locais, coquetéis e, claro, seus bifes, recebeu o status de “negócio legado” por sua longa operação desde 1987.

Mas clássico não significa estagnação. A equipe do Izzy’s foi tão criativa quanto qualquer outra, criando um dos mais impressionantes espaços para refeições ao ar livre cobertos da cidade. “Temos uma equipe muito forte que se manteve positiva e muito adaptável ao longo deste ano. Tentar equilibrar segurança e hospitalidade não é fácil, e sua atitude otimista e perseverança nos ajudaram a passar este ano ”, disse Izzy ao TBI.

Izzy’s adoraria que SFers continuasse pedindo comida para viagem e entrega. O novo menu de entretenimento em casa da churrascaria oferece refeições totalmente preparadas, consistindo dos amados pratos principais do Izzy, acompanhamentos exclusivos, coquetéis em lote, bolos com bebidas e muito mais, com preparação mínima para uma refeição especial em casa.

  1. Órbita Externa

Tudo em Outer Orbit, um bar e restaurante em Bernal Heights, é divertido – de verdade – das máquinas de pinball que se alinham em suas paredes à jukebox tocando jams da velha escola e seu Spam musubi e maracujá bêbado raspar gelo. Então, é claro que seu parklet é igualmente divertido.

A vibração espacial do restaurante continua do lado de fora, onde luzes de néon iluminam o ambiente. O Outer Orbit conta ao TBI que gastou dinheiro e tempo para reconstruir o parklet apenas duas semanas antes dos pedidos atuais de abrigo no local. “É como a história desta pandemia: trabalhe muito, invista tempo e dinheiro, e então o tapete simplesmente é puxado para fora da nova adaptação ”, diz o proprietário Christian Gainsley.

A Outer Orbit está contando com as vendas de entrega para levá-los – se ainda não o fez, experimente seus sanduíches incríveis – mas isso realmente nem mesmo cobre os custos de mão de obra, então considere contribuir com o GoFundMe da Outer Orbit.